Vinunic och huset Moulin Tochais, Anjou-Saumur, Loiredalen,bjöd idag på en spektakulär resa bakåt i tiden med det söta (men inte för söta)kultvinet från Loire.
Här får Chenin Blanc ett av sina mest intressanta och komplexauttryck. Senskördade druvor som till någon del angripits av ädelröta ger söta,rika och fylliga viner med en kraftfull underliggande syra.
Vi startade med den senaste årgången (!) – 2004 – som finns ifasta sortimentet på Systembolaget, och sedan backade vi nedåt till 1986 (BS),1976,1975 och 1968, för att på slutet serveras en flaska från 1800-talet (enblandning av årgångar från 1849 till 1889) av VDn Frederik Wilbrenninck.
Sockerhalten ligger runt 80-90 gram (lägre än Sauteners) ochalkoholen på måttliga 13 procent. Det visade sig vara ett idealiskt vin tillank- eller gåslever, till krämiga ostar med marmelad (typ en lagrad Comté medaprikosmarmelad) eller till en dessert som inte är alltför söt. Menyn idag hadekomponerats av Stadshuskällaren, ett kök som med säker hand klarar av den här typenav kombinationer.
Lunchens stjärna var årgång 1976, ett vin som bara ökade ikraft och behag med tid i glaset och i mötet med de olika anrättningarna. Hedonistisktkraftfull i både doft och smak med boka äpplen, konserverad aprikos, saffran,lönnsirap, apelsinmarmelad i ständigt nya skiftningar. Det har tagit 50 år, mennu är den årgången på sin absoluta topp. Finns i beställningssortimentet.
